こだわり

北海道産小麦を100％使用した自家製麺

北海道産の小麦粉のみを使用した麺は、小麦本来の風味をじっくり出しております。製麺工程を大切にし、小麦の香りとしなやかさを持つ麺に仕上げています。「ディレカ水」を活用した麺線熟成管理により、麺の質をさらに向上させ、最適な熟成状態を実現しています。

あっさりとした煮干しの旨味とまろやかな背脂がバッチリマッチ。上質な煮干しを使って、低温で長時間かけてじっくり煮出してます。背脂は質の高い豚背脂を使用し、まろやかな口当たりに。煮干しスープと背脂のハーモニーをお楽しみください。