こだわり
自慢の自家製麺とスープ北海道産小麦を100%使用した自家製麺とあっさり煮干とまろやか背脂のハーモニー
北海道産の小麦粉のみを使用した麺は、小麦本来の風味をじっくり出しております。製麺工程を大切にし、小麦の香りとしなやかさを持つ麺に仕上げています。 「ディレカ水」を活用した麺線熟成管理により、麺の質をさらに向上させ、最適な熟成状態を実現しています。合わせるスープは、あっさりとした煮干しの旨味とまろやかな背脂がバッチリマッチ。上質な煮干しを使って、低温で長時間かけてじっくり煮出してます。背脂は質の高い豚背脂を使用し、まろやかな口当たりに。煮干しスープと背脂のハーモニーをお楽しみください。
創業平成27年数々の受賞・取り組みをしています。
2015年の第6回 食の陣「美麺」に出店。2016年にはラーメンWalkerグランプリの新店1位を受賞。同年に東京ラーメンショーに出店。2017年にはワールドラーメングランプリのファイナリストに進出。同年、第9回 最強の次世代ラーメン決定戦!にて次世代特別賞のカップ麺化を受賞。さらに福島ラーメンショーと中京ラーメン博にも出店。2019年にはラーメンWalkerグランプリの殿堂店入りを果たしました。現在は、能登半島地震の被災地にて、炊き出し等の復興支援活動を続けています。大変なときだからこそ、心を込めた一杯で皆様に笑顔をお届けしたいという思いで活動しています。

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